Fumoir à poisson

Le port du Vauclin - MartiniqueLE PORT DE PECHE

Au Vauclin, il y a un magnifique port de pêche traditionnel. Ici pas de chalut, de filets de plusieurs kilomètres, mais de petites barques (yoles) à moteur.
Le poisson y est vendu frais tous les jours (sauf lundi) les invendus sont conservés dans des frigos.


LE FUMOIR
Le projet consiste à fabriquer un fumoir à poisson pour permettre de le valoriser, le conserver, réduire les coûts énergétiques et augmenter les profits.

Le poisson frais est vendu 10€/kg (12€/kg pour du poisson écaillé et vidé), une fois fumé et tranché, il est actuellement vendu près de 40€/kg dans les grandes surfaces!

Un exemple de générateur de fumée froide trouvé sur Internet

Il existe quelques fumoirs disséminés sur l’île, nous essayerons d’examiner leur fonctionnement, le bois de fumée…

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